Цитаты из кухни

Афоризмы и цитаты НЕ из интернета Новые и вновь открытые афоризмы и цитаты из книг и прессы Еда Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой? » ХОАКИН ФЕНИКС, актёр Человек есть то, что он ест. Der Mensch ist, was er isst. ЛЮДВИГ ФЕЙЕРБАХ Хочешь продлить свою жизнь, — укороти свои трапезы. БЕНДЖАМИН ФРАНКЛИН Стол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты. АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников. ОСКАР УАЙЛЬД Одни едят, чтобы жить, другие с той же целью голодают. Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. АЛЕКСАНДР ПУШКИН Мне кажется, что всякий муж предпочитает хорошее блюдо без музыки музыке без хорошего блюда. ИММАНУИЛ КАНТ Люди дурные живут для того, чтобы есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. СОКРАТ Животные кормятся, люди едят; но только умные люди умеют. АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН Диета — научно разработанная программа борьбы мозга с желудком, заведомо обречённая на провал. ИЛЬЯ ГЕРЧИКОВ Голод — лучшая приправа к еде. СОКРАТ Война войной, а обед — по расписанию. ФРИДРИХ ВИЛЬГЕЛЬМ I Аппетит приходит во время еды. ФРАНСУА РАБЛЕ Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды — это акт любви. Где блины, там и мы, где с маслом каша, там и место наше. Русская пословица Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. САЛЬВАДОР ДАЛИ Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды. The discovery of a new dish does more for human happiness than the discovery of a new star. BRILLAT-SAVARIN Правило трёх «С»: настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп. Рыба, чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине. Fish, to taste good, must swim three times in water, in butter, and in wine. Пословица Самым вкусным в моей жизни были пирожные в варшавской кондитерской году в 1913-м и эти крысы. Крысы дали возможность выжить, пирожные дали ориентир — для чего… Тётя КАТЯ, блокадница. ДЖОРДЖ МИКЕШ При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. ОСКАР УАЙЛЬД Чтобы хорошо жить, надо хорошо. ГОРДОН РАМЗИ, британский повар, — Игорю Сердюку в интервью «В стремлении к крайностям». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009 Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке. ГОРДОН РАМЗИ, британский повар, — Игорю Сердюку в интервью «В стремлении к крайностям». Цитата по: «Ведомости» от 7 августа 2009 Готовить быстро, есть не спеша. Голод — наилучшая приправа к еде. Cibi condimentum est fames. Латинское Кто торопливо ест и пьёт, на свете долго не живёт. Чешская пословица Ожирение в развитых странах — признак бедности. Когда еды вдоволь, более обеспеченные предпочитают есть не как можно больше, а как можно. ДЖОН КЭЙ, обозреватель Financial Times. Цитата по: «Ведомости» от 26 сентября 2008, стр. КТО-ТО Посуда должна быть красивой, остальное не важно. Алёна, дочь Александра Галича, о принципе неприхотливого в еде отца. Башкирская поговорка «Ешь простую еду, и ты сможешь всё». КТО-ТО «Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта». УИНСТОН ЧЕРЧИЛЛЬ Хочешь меня узнать, поешь со. ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Бог создал пищу, а дьявол поваров. ДЖОН ТЭЙЛОР Вам надо больше есть плотной пищи. Вы сразу станете другим человеком. ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Сыр — это труп молока. ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Для нормального японца нет ничего ужаснее, чем рис, потерявший свою белизну. ВИКТОР ЕРОФЕЕВ Легче представить Британию без Королевы, чем без чая. Шутка британцев Меня никто не убедит, что в гениальной симфонии больше содержания, чем в гениальном салате. Если мы ставим памятник Моцарту, мы обязаны поставить памятник и господину Оливье. АНАТОЛИЙ МАРИЕНГОФ, «Циники» «Чай должен быть горьким на вкус, как и пиво, а сахар или молоко убивают его подлинный аромат». ОЛДОС ХАКСЛИ «Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные? » ЛЕВ ТОЛСТОЙ «Разумеется, лучшая английская кухня - это просто французская кухня». ДЖОРДЖ ОРУЭЛЛ, приводя эту фразу из французской книги и с жаром возражая ей «Готовить нужно не спеша, с чувством, из самых свежих органических продуктов, и есть с теми, кого любишь, за одним большим столом. Бесконечно ускоряя ритм жизни, мы лишаем себя самой жизни». КАРЛО ПЕТРИНИ, основатель движения Slow Food. Знатоки «Гастрономическое искусство приучает человека рационально и расчётливо управлять своим временем. Оно воспитывает в нас одновременно и мудрое терпение, и моментальную реакцию». СЕРГЕЙ ПАРХОМЕНКО в статье «О гороховом супе, с которым никто никуда не торопится». КТО-ТО «Пусть делают, что хотят, но повышать цены на кофе — это уж слишком». Героиня СЕРГЕЯ ДОВЛАТОВА «Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять». Героиня ОДРИ ТОТУ в фильме «Роковая красотка» «Давно известно, что на кухне количество никогда не переходит в качество, скорее наоборот». ДАРЬЯ ЦИВИНА о ресторанном меню, где представлены чуть не все столицы мира. Такой же путь смело прокладывайте к сердцу женщины». CВЕТЛАНА ЗАХАРОВА, прима-балерина Большого театра «Будьте осторожны с человеком, который не умеет ни есть, ни кормить». Английская пословица «Соус скрывает тысячу грехов». Старинная поварская поговорка «Вторая свежесть — что за вздор! Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя». МИХАИЛ БУЛГАКОВ, «Мастер и Маргарита» «Для меня ресторан — это в первую очередь люди. Я хочу, чтобы они получали удовольстивие». Но и то и другое обязательно с жареной картошкой». Лидеры бельгийского Общества любителей грецких орехов. Нормандская мудрость «Фарш невозможно провернуть назад». КТО-ТО «У итальянца в голове только две мысли; вторая — это спагетти». КАТРИН ДЕНЁВ «Нет ничего тяжелее пустого желудка». Малагасийское изречение «Мы с Папановым работали за рубежом, платили нам мало, поэтому мы ели консервы. Однажды он мне сказал: «Если ты думаешь, что эти консервы не отражаются в наших глазах, — ты ошибаешься». АРМЕН ДЖИГАРХАНЯН «Не стоит зря тратить время, пытаясь сделать лучший в мире соус для спагетти — вкуснее того, что продаётся в супермаркете за углом, всё равно не выйдет». Из модного журнала «Лунная ночь и варёный рис всегда бывают кстати». Японское изречение «Надо кушать только хорошую пищу и понемногу, так же с книгами и кино». КШИШТОФ ЗАНУССИ «Кто не питает тело, тот не питает дух». Любимое присловие поваров «В тарелке должна быть одна часть жестокости — перец, уксус, пряности, три части силы и шесть частей нежности». ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile», «Известия» от 12 августа 2005 «Хороший повар — это много характера и чувства». ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile», «Известия» от 12 августа 2005 «Когда вы пробуете простое на первый взгляд блюдо высокой кухни haute cuisineвы чувствуете, как открывается величие повара». ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile», «Известия» от 12 августа 2005 «А существуют реабилитационные клиники для пьющих Coca-Cola? Я выпиваю шесть банок в день! » КАРМЕН ЭЛЕКТРА Я вегетарианец не потому, что я люблю животных, - просто я ненавижу растения. УИТНИ БРАУН Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные. Якобы Мария Антуанетта - по адресу голодной бедноты революционного Парижа. На самом деле фраза циркулировала во французской печати с 1760 года, то есть за тридцать лет до революции. Кроме того, в оригинале там не пирожные, а бриоши - белые булочки, то есть тот же хлеб. Источник: Стивен Фрай, «Книга всеобщих заблуждений» Божемой. ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. ЖАН АНТЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН, французский юрист, политик и кулинар Обжора роет себе могилу зубами. КТО-ТО Животные — это мои друзья… и я не ем своих друзей. БЕРНАРД ШОУ Культура питания начинается с высокой самооценки и самоуважения. Если вы действительно хорошо к себе относитесь, уважаете себя, вы не потащите в рот абы что и абы. ОЛЬГА ЛИТВИНЕНКО, психолог, в статье Татьяны Мигановой «Страсти по еде». Персонаж романа ДЭВИДА ЛИССА «Торговец кофе» Всё, что мне в жизни нравится, — либо безнравственно, либо от этого полнеют. ФРАНСУА ДЕ ЛАРОШФУКО Чем меньше калорий в вашем тесте, тем больше каратов на ваших пальцах. Цитата по: Vogue Russia, 2008, Сентябрь, стр. Австрийский афоризм Десерт без сыра — это красавица без одного. АНТЕЛЬМ БРИЛЬЯ САВАРЕН в XVIII веке Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент. ЖОРЖ КЛЕМАНСО Сыр помогает переварить всё, кроме самого. ДЖЕЙМС ДЖОЙС, «Улисс» Ни одного приёма пищи без сыра! Nulla caena sine caseum! Латинский афоризм Кофе чёрен как чёрт, горяч как ад, чист как ангел и сладок как любовь. ШАРЛЬ МОРИС ТАЛЕЙРАН Кофе делает нас жёстче, скептичнее и настраивает на философский лад. ДЖОНАТАН СВИФТ Истина недоступна тому, кто не приобщился к пенной благодати кофе. Шейх АБД АЛЬ-КАДИР Всякая селёдка — рыба, но не всякая рыба — селёдка. АНДРЕЙ НЕКРАСОВ, «Приключения капитана Врунгеля» Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того всё вкусно? ИВАН ШМЕЛЁВ В мясоед утроба ликует. Так пусть в пост хоть глаз радуется! ИВАН КРЫЛОВ Ох, боюсь я за людей, которые вдруг начинают худеть… МИХАИЛ ЖВАНЕЦКИЙ — Марку Захарову. ИЛЬЯ ИЛЬФ и ЕВГЕНИЙ ПЕТРОВ, «12 стульев» Если у тебя есть деньги, то ешь плов, если у тебя нет денег, то ешь только плов. Узбекская пословица В главном блюде отталкивайся не от рецепта, а от того, что стоящего ты найдёшь на рынке. АЛИСА УЭЙТЕРС, американский ресторатор. АЙРИС МЁРДОК, «Море, море» Наесться с утра — значит плохо начать день. АЙРИС МЁРДОК, «Море, море» Как известно любому сознательному себялюбцу, во всём, что касается еды и питья, как и во многих но не во всех других областях, простые радости самые лучшие. АЙРИС МЁРДОК, «Море, море» Спаржа, поданная на антикварных лоточках из веджвудского фарфора, становится в сто раз вкуснее. Ассортимент ресторанных блюд иногда зависит от словарного запаса шеф-повара. Чем тоньше талия, тем длиннее жизнь. Французская поговорка Хороший обед вызывает наружу все лучшие качества мужчины. ДЖЕРОМ, «Трое в лодке, не считая собаки» Шоколад поста не нарушает. Не может такая гадость приносить кому-то удовольствие. Папа Римский, которого отцы иезуиты держали торговлю новомодным шоколадом убедили в безобидности экзотического напитка Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима. Сэндвич — это что-то похожее на сэндвич. Британское определение сэндвича Самый простой и дешёвый способ обеспечить себе вкусный ужин — отказаться от обеда. Пить твёрдое, жевать жидкое. «Пить твёрдое» — значит, хорошо пережёвывать Я всегда выполняю то, что приказывают мне мои рисовые хлебцы. Завтракать надо как королю, обедать как лорду, ужинать как нищему. Английская поговорка Кофий на болоте на растёт, как ни поливай.